Книга о торгах. История и практика проведения публичных торгов. Книга 2. Торги по кофе - Вальтер Ваганович Аваков

Мариан, любимец немецкой публики 30-х годов. По окончании Второй мировой войны он предстал перед комиссией по денацификации Германии. Исполнителю главной роли в антисемитском фильме было навсегда запрещено заниматься актерской профессией.

Романтический имморалист, кровожадный капиталист, невинная жертва обстоятельств – все это один и тот же персонаж – еврей Зюсс, реальный прототип которого, давно уже пребывающий в лучшем из миров, наблюдает за дальнейшей интерпретацией своей трагической судьбы… Но вернемся к кофе.

Даже несмотря на многие довольно бредовые ограничения в германских землях, кофе смог уцелеть, и сегодня немцы спокойно начинают день с чашечки ароматного напитка. Кофейни сформировали в Европе не просто центры досуга, они стали культурным магнитом и положили начало множеству инноваций. Такая, казалось бы, мелкая вещь, как кофейное зернышко, оказала гигантское влияние на европейское просвещение.

Кофейная кантата И. С. Баха (иллюстрация из открытых источников)

На защиту кофе в свое время вставали даже деятели искусства. Так в 1732 г. большой любитель кофе Иоганн Себастьян Бах на стихи немецкого поэта Пикандера пишет свою знаменитую кантату 211, известную, как «Кофейная кантата», которая была своеобразным протестом против распространенной клеветы на кофе. В ней поется о страсти женщин Лейпцига к кофе.

Австрия и «кофе по-венски»

Каким-то непостижимым образом, но армяне оказались связаны с кофе и кофейнями во многих государствах Европы (Венеция, Франция, Испания). Различные исторические документы свидетельствуют о том, что первое кафе в Вене открыл армянин Ованес Аствацатур (известный в Европе, как Иоханнес Диодато), в своем доме в самом центре города, недалеко от собора С в. Стефана, где он ранее подавал неведомый венским жителям напиток. Он получил в 1685 г. от императора Леопольда I Габсбурга соответствующую привилегию «на изготовление турецких напитков: кофе, чая и шербета». К канцелярии венского нотариуса документальное оформление прав на открытие первого кофейного заведения в доме Йоханна Деодато состоялось 17 января 1685 г. Нотариально засвидетельствовано было не что иное, как привилегия, которая в современном языке называлась бы «концессия» на продажу кофе и кофейных напитков.

Венская кофейня (иллюстрация из открытых источников)

16 января 2004 г. в Вене был заложен Johannes-Diodato-Park. И справочная интернет-служба г. Вены лаконично представляет один из парков города: «Йоханнес Диодато-парк назван в честь Йоханнеса Диодато, купца армянского происхождения, который открыл первое венское кафе». Кофейня Ованеса Аствацатура действует до сих пор под вывеской «Daniel Moser». О том, что заведению более трех столетий, и уж тем более о его армянском происхождении, казалось бы, ничто не напоминает. Но на стене рядом с барной стойкой можно увидеть бронзовую табличку с краткой историей этого кафе – от прибытия на австрийскую землю известного в средневековой Европе армянина до получения им эксклюзивного права на кофейный бизнес.

Венская кофейня (иллюстрация из открытых источников)

Но Вена и «кофе по-венски» – напиток, который завоевал всю Европу, у всех прочно ассоциируется с именем Ежи Франтишека Кульчицкого, знаменитого своими подвигами и своей венской кофейней – «Дом под синей бутылкой» («Hof zur Blauen Flasche»). Об этом мы расскажем подробнее, но чуть ниже.

Кафе «Томазелли» в Зальцбурге (иллюстрация из открытых источников)

В 1703 г. в Зальцбурге открылось знаменитое на всю Европу кафе «Café Tomaselli», которое существует и сегодня. 31 марта 1703 г. австриец французского происхождения Иоганн Фонтэн (Johann Fontaine) получил патент на право продажи шоколада, чая и кофе, для чего он открыл этот кофе-шоп, который сегодня является одним из старейших в Западной Европе. В разное время посетителями этого кафе были: композиторы Вольфганг Амадей Моцарт и Михаэль Гайдн, писатель и драматург Гуго фон Гофманшталь и режиссер Макс Рейнхард.

И самое главное – Вена превратилась в одну из кофейных столиц Европы. В изысканных венских заведениях собирались писатели, поэты, музыканты, актеры и драматурги, т. е. культурная элита Австрии. Они обсуждали, спорили, конечно же, демонстрировали свои шедевры. Золотой век австрийской культуры не состоялся бы без кофе и венских кофеен.

Голландия – кофейный монополист Европы

Но одна проблема оставалась нерешенной. Европа, как наркоман, сидела на поставках кофе из Османской империи. Для европейцев, которые мнили себя хозяевами этого мира такой расклад был просто невозможен и абсолютно нетерпим!

Вклад голландцев в распространение и торговлю кофе по всему земному шару в XVII–XIX веках без преувеличения можно назвать беспрецедентным! Голландцы старались не отставать от расторопных венецианцев и также начали завозить кофе в Европу. Торговые документы свидетельствуют о голландских поставках кофе «Мокко» уже в 1616 г. Однако, этот кофе, вероятно, предназначался только для колоний, расположенных в Азии и в Новом Свете, т. к. первый настоящий груз, предназначенный для потребления внутри страны, прибыл в Нидерланды только в 60-х годах XVII в.

1699-й год – важнейший в истории кофе. Голландцам удалось тайно вывезти из Йемена живые кофейные зерна под посадку, что ознаменовало собой начало конца Османской монополии на кофе. Голландцы вообще были пионерами кофеварения. Уже в начале XVII в. кофе попал в страну, однако каких-либо интересных историй за почти столетие там не произошло (тогда Нидерланды сходили с ума по тюльпанам, а не по кофе). Голландцы так старались заполучить заветный «колониальный» продукт в свою монополию, что развили самую бурную деятельность по селекции и разведению кофейных деревьев на землях своих заморских территорий. Голландцы решили использовать в качестве локации для выращивания кофе остров Ява (сейчас он принадлежит Индонезии). Остров засеяли сплошными кофейными плантациями, которые остались там на сегодняшний день. Голландская Ост-Индская компания, которая владела индонезийскими колониями, обладала важным преимуществом – в рабочей силе тут недостатка не было. Если в колониях в Западном полушарии у европейцев постоянно возникала проблема нехватки рук, то густонаселенные острова в Юго-Восточной Азии были в этом плане настоящим раем. Ну, раем для голландцев, разумеется.

Следует все же сказать, что голландцы были достаточно гуманными колонизаторами и в сравнении, например, с французами, португальцами или бельгийцами они были просто святыми, потому что какие ужасы творили своих колониях вышеперечисленные товарищи – просто отдельная песня! Грустная и печальная. Но тем не менее это не отменяло изнурительного труда для тех, кого колонизировали. Жители Явы были вынуждены каждый день в любое время года подстригать кофейные деревья и собирать ягоды. Изнуряющая тропическая жара не была поводом для поблажек. Европа пила кофе, как не в себя. Очевидцы говорили, что пока на Яве люди трудились, не покладая рук, их белые господа